2007年卒業生インタビュー　萩野谷瞬さん

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	昔から料理が好きで、やってみたいと思っていました。父親が料理人を目指していたこともあり、親戚も中華料理店を経営しているのでその影響が強かったのかも。


	漠然と料理の道に進みたいとは考えていましたが、日本料理だけを学びたいと思ったのは高校の進路選択を迫られた時期。理由は、自分が毎日食べていて一番身近な料理だったから。エコール辻東京には、その環境があったので入学しました。

	もちろん。きっかけは知り合いの料理人からのススメでした。実際に行ってみると、テレビで見たことのある先生がいっぱい！しかも、先生全員が熱心に教えてくれるんです。この学校ってすごいと思いました（笑）


	最初は本当に自分がやっていけるか不安でした。経験者がたくさんいて、授業のレベルも高いんだろうなって、勝手に想像していました…。けど、実際の授業は包丁研ぎから始まるし、先生がとても細かく指導してくれるので、料理初心者の僕でもついていくことが出来ています。先生はいつもきびしいけど、たまに面白いことを言ってリラックスさせてくれるし、悩んでいることがあればそれが楽になるアドバイスをくれます。さすが教えるプロ！また、有名店で働いた経験のある先生が多く、職場での裏話を聞くことが、就職先を考えるうえでとても役にたちました。外来で来られる先生も有名人ばかりで、割烹、すし屋、ホテルでなど、日本料理の様々なジャンルの人が教えに来てくれるので、その話や働き方など学ぶことはとても多いです。


	すし屋に就職しようと思ったのは、６月に外来講師で寿司幸の主人、杉山さんが来校されたことがきっかけでした。たまたま授業を一番前で受けていた私は、授業を受けながら「かっこいい、ここだ！」と思い、それからは寿司幸一直線。ただ、先生から他の店も見てみた方が良いというアドバイスで、他のすし屋や天ぷら店に食べ歩きや、事業所訪問にも行きました。他の店も見ましたが、より寿司幸に就職したいと思えるようになりました。その後１０月に願書を出しました。願書を書くときは進路指導部の先生に履歴書を添削してもらい、アドバイスをもらいました。５回も書き直しをしました…。先生には、そのあとも面接指導や他の就職先も教えてもらったり、すごく助かりました。そのお陰で、無事に第一志望の寿司幸に内定をもらい、今はそこでアルバイトをしています。