詳細はこちら エスコフィエでは製菓外来講師としてNeuville sur saoneにあるPatisserie LEJEUNEのシェフ、Laurent LEJUNE（ロラン・ルジューヌ）氏が来られました。 ルジューヌ氏はエスコフィエ校からクルマで10分ほどのところにあるパティスリーで、いわば地域密着型のパティスリーです。 ...

詳細はこちら 2009.06.04,レクレール校では調理外来講師としてオーベルニュ地方St Just St Rambertにある２つ星レストランNeuvieme Artのシェフ、Christophe ROURE（クリストフ・ルゥル：写真上）氏が来られました。オリジナリティあふれる料理は業界でも注目の的、業界紙でもルゥル氏の料理はよく取り上げられています。 ...

詳細はこちら 2009.06.03,レクレール校では調理外来講師としてフランシュ=コンテ地方SAMPANSにある１つ星レストラン「Chateau du Mont Joly」のシェフ、Romuald FASSENET（ロミュアル・ファスネ）氏が来られました。 スイスにもほど近い地方にあるフランシュ=コンテ地方は、コンテチーズやジュラワインなど地域の名産品が豊富にあり、ファスネ氏も地元の食材を使った料...