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エスコフィエでは製菓外来講師としてNeuville sur saoneにあるPatisserie LEJEUNEのシェフ、Laurent LEJUNE（ロラン・ルジューヌ）氏が来られました。
ルジューヌ氏はエスコフィエ校からクルマで10分ほどのところにあるパティスリーで、いわば地域密着型のパティスリーです。