現代フランス料理宝典 特別編集版
- 2001年10月25日
辻静雄 監修
発行年月日 2001年10月25日
出版社 学習研究社
定価 95000円+税
1992~1993年に刊行された『現代フランス料理宝典(全12巻)』に収録されたヨーロッパ17ヶ国のレストラン300軒のうち、フランス、イタリア、スペイン、スイスの名店81軒を精選して特別編集。コース料理100余種、スペシャリテ500余品をルセット付きで紹介し、主だったシェフへのインタビューも掲載し
チーズ 手軽に作れるチーズ料理&世界のチーズカタログ
- 2000年06月01日
中川定敏 監修
小川寿、友松美博 料理制作
発行年月日 2000年6月 0日
出版社 新星出版社
定価 1500円+税
シェフの味102を食べる
- 1999年12月08日
辻調理師専門学校、辻静雄料理教育研究所 協力
発行年月日 1999年12月 8日
出版社 全国書籍出版
定価 1200円+税
フランス料理の「なぜ」に答える
- 1999年05月20日
エルヴェ・ティス 著
須山泰秀 訳
発行年月日 1999年5月20日
出版社 柴田書店
定価 2400円+税
<続刊 「フランス料理の「なぞ」を解く」
新ラルース料理大事典 全4巻
- 1999年03月10日
ジョエル・ロビュション他 著
辻調理師専門学校、辻静雄料理教育研究所 訳
発行年月日 1999年3月10日
出版社 同朋舎メディアプラン
定価 104,000円+税