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フランス料理を築いた人びと
2004年04月25日

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1975年に鎌倉書房から出版された同名の書の復刻版。
辻調グループ校創設者辻静雄の生涯のテーマであったフランス料理研究の足跡を辿ることができます。
また、料理を作るとはどういうことなのか、料理人の仕事とはどうあるべきかを問う言葉の数々は、ジャンルをこえ、今なお強く訴えかける力をもっています。

<鎌倉書房刊行 『フランス料理を築いた人びと』(1975年)

フランス料理を築いた人びと
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辻静雄 著
発行年月日 2004年4月25日
出版社 中公文庫BIBLIO
定価 857円+税

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