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辻調の本

辻調が教える おいしさの公式 西洋料理

イタリア料理
フランス料理
レシピ総合
歴史・周辺知識

2009.06.10

カラー写真がたくさんはいった料理本が数多く出版されていますが、そのレシピどおりに作ってもなんだかもの足りない―そんな経験はありませんか。本書は料理のでき上がりも、プロセスも写真はありませんが、一般的なレシピには書かれていないプロの料理人の常識と秘訣を、具体的な料理ごとにじっくりと解説しています。
ハンバーグやカレー、マカロニグラタンといった定番の洋食から、本格的なパスタ、おもてなしに役立つフランス料理まで幅広く取り上げ、家庭でレストランの味が実現できるレシピを紹介。ポイントごとに解説と合わせて読むだけで、おいしさにこだわるプロの技とセンスが学べます。

<『辻調が教える おいしさの公式』 シリーズ
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本の情報

辻調が教える おいしさの公式 西洋料理

辻調理師専門学校 編

発行年月日 2009年6月10日

出版社 ちくま文庫

定価 680円+税