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プロ調理の基本 酒の肴
2001年04月10日

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「プロ調理の基本」シリーズ、最新刊の「酒の肴」では季節ごとに約20品、計85品を紹介しています。
和の食材をはじめ、西洋、中国、エスニックの素材も取り入れて、日本酒、ビール、ワイン、ウィスキーなどさまざまなお酒に合う料理を揃えました。ふだんの料理も+αで粋な肴に早変わりします。

辻調理師専門学校、エコール・キュリネール国立 日本料理専門カレッジ 編


発行年月日 2001年4月10日
出版社 同朋舎
定価 2720円+税

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