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改訂新版・素材de料理 食材クッキング事典
2001年07月03日

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1989年に刊行され、好評のうちに版を重ねてきた料理事典『素材de料理・新クッキング事典(全2巻)』の改訂版。
辻調理師専門学校の教授陣が料理制作の一部を担当。カラー写真を使っての素材の種類や特徴の解説は見て分かりやすく、また、旬や産地、食べ方や扱い方、その素材を使った和洋中のレシピなど、使って役立つ事典です。

改訂新版・素材de料理 食材クッキング事典
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発行年月日 2001年7月 3日
出版社 学習研究社
定価 4800円+税

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