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辻調の本

フードビジネス実用事典 改訂版

歴史・周辺知識

2013.04.15

2001年発行の『フードビジネス実用事典』を改訂。この10年で新たに登場した調理法や食材、スタッフ教育、販促・マーケティング、業種・業態、IT、安心・安全などの最新用語を約300語追加。基本用語2700語を「経営」「食材・料理」「厨房」「店舗設計・インテリア」「情報・IT」の5分野21項目ごとに50音順配列。飲食店経営者、店長、スタッフ、開業希望者などフードビジネスに携わるあらゆる人とってすぐ役立つ、使いやすく分かりやすい内容。
食材・料理分野に、辻調グループが協力しています。

本の情報

フードビジネス実用事典 改訂版

日経レストラン 編

発行年月日 2013年4月15日

出版社 日経BP社

定価 4800円+税