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こだわりカフェを開く
2004年04月25日

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コーヒーショップ的なカフェ、食事やお酒も楽しめるマルチタイプのカフェ、雑貨との複合カフェなど、カフェには幅広いスタイルがあります。
このようなカフェの開業を夢に終わらせないために、飲食業のプロとしてのカフェオーナーに求められる基礎知識、技術を身につける方法、開店準備、経営のノウハウを分かりやすくまとめた実践的参考書です。
資金調達法から開業の手続き、税金の知識まで、今すぐ役立つ開業計画基礎講座の付録もついています。

安田理 著
辻調理師専門学校 監修


発行年月日 2004年4月25日
出版社 ぺりかん社
定価 1600円+税

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