辻製菓専門学校 編

発行年月日 2002年12月10日
出版社 幻冬舎
定価 1400円＋税

辻調グループ校のホームページ内の人気コーナー「菓子まし娘のお菓子講座」が本になりました。いちごのショートケーキやシュー・ア・ラ・クレームといった基本のお菓子から、人気のシフォンケーキや生チョコレートまで16品を取り上げ、初めてお菓子を作る人でも失敗しないように、作り方をていねいに解説しています。ポイ

辻製菓専門学校、エコール・キュリネール国立 辻製菓専門カレッジ　監修、菓子製作・指導

発行年月日 2001年12月30日
出版社 フジテレビ出版
定価 1143円＋税

フジテレビ系ドラマ「アンティーク～西洋骨董洋菓子店～」で登場したケーキをメインに据えた単行本です。ドラマやＨＰでは紹介しきれなかったテーマケーキの詳細を、断面図を使って紹介したり、家でも簡単にチャレンジできる「パティシエ小野直伝～簡単＆おいしいルセット」コラムなどドラマを見ていた人はもちろん、見てい

田口護 監修
山内秀文 指導
伊藤敏夫 菓子制作

発行年月日 2001年12月20日
出版社 成美堂出版
定価 1200円＋税

豆の選び方から上手ないれ方、焙煎法、コーヒードリンクのバリエーション、器具やカップなどコーヒーに関する全てをオールカラーで楽しく見せる・読ませます。コーヒーにまつわる雑学も充実。第5章「コーヒータイムのお菓子」では、辻製菓専門学校の先生が、コーヒーにはどんなお菓子が合うのかを系統立てて紹介。とってお

辻製菓専門学校、エコール・キュリネール国立　監修

発行年月日 2001年9月20日
出版社 同朋社メディアプラン
定価 119600円＋税

現代ヨーロッパの第一線で活躍するパティシエ及び、日本の誇る優れたパティシエの作品とレシピを集め、最新の洋菓子技術を紹介した全集です。各巻は3部構成を基本にし、第1部ではフランスを中心とした名パティシエのスペシャリテを特集。第2部では生地別に巻を分け、基本的な菓子を辻製菓専門学校が製作し、さらに日本各

辻製菓専門学校、エコール・キュリネール国立 監修

発行年月日 2001年2月 1日
出版社 講談社
定価 3800円＋税

基本の生地と定番ケーキの数々を始め、チョコレートやクッキーなどの一口菓子、人気店のオリジナルケーキまで約250種のケーキが登場。プロセス写真つきでポイントや手順が一目でわかり、お菓子作りの基本が身につきます。さらに、器具や材料図鑑、ラッピングやデコレーションのテクニックなど、お菓子作りを応援する情報