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辻調の本

お菓子の学校 3 クッキー&ビスケット

製菓・製パン

2007.05.15

1冊1テーマでお菓子の基本をプロに学ぶシリーズの第3巻。
型抜き、手丸め、切り分け、絞り出し&ドロップなど、たくさんのクッキーを紹介。ちょっと上級の焼き菓子タイプも含め、バリエーションが充実しています。
お菓子づくりが初めてという人でもおいしいクッキーが作れるように、基本の作り方を徹底的に解説。基本をマスターしたら、さらに段階を追っていろいろな製法のクッキーにステップアップできる構成です。

本の情報

お菓子の学校 3 クッキー&ビスケット

エコール辻東京 製菓研究室 編

発行年月日 2007年5月15日

出版社 学習研究社

定価 648円+税