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パンの基本大図鑑 パン・マルシェ
2003年03月27日

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好評のマルシェシリーズの第4弾は「パン・マルシェ」です。
本校では基本のパン約80種を担当しています。その他、人気ベーカリーのオリジナルパンや人気カフェのオリジナルパンメニューなども収録。製パン材料や製パン用器具の解説も充実で、文字通りパンの基本のすべてが分る図鑑です。

辻製パン技術専門カレッジ 監修


発行年月日 2003年3月27日
出版社 講談社
定価 3500円+税

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