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独創ピエール・ウィナンスの料理221

ピエール・ウィナンス 著
辻静雄 監修
木下幸治、山内秀文 訳


発行年月日 1992年2月10日
出版社 同朋舎
定価 9800円+税

プロ調理の基本 デリカ

辻調理師専門学校 辻フランス料理専門カレッジ 編


発行年月日 1992年2月10日
出版社 同朋舎
定価 2720円+税

フランス料理技法 ソース&スープ 全3巻

小野正吉、辻静雄 監修
西川清博、高岡清俊、分林真人、真木孝、本山和伸 料理制作一部担当


発行年月日 1991年11月19日
出版社 主婦の友社
定価 73000円+税

ネオルネサンス イタリア料理―イタリアのレストランベスト30

アントニオ・ピッチナルディ 著
辻静雄 監修
本多功禰、倉田玲子 訳


発行年月日 1991年10月20日
出版社 同朋舎
定価 8000円+税

Ecole Technique Hoteliere Tsuji


発行年月日 1991年9月26日
出版社 John Wiley & Sons Inc

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