ワールドアトラス・オブ・ワイン 最新日本語版
- 1991年05月27日
ヒュー・ジョンソン 著
辻静雄 監修
坂東三郎、菊地祥子、藤井達巳 訳
発行年月日 1991年5月27日
出版社 ネスコ 発行/文藝春秋 発売
定価 18000円+税
フランス料理基本用語
- 1991年02月10日
辻静雄 監修
辻調理師専門学校、エコール辻東京 編
発行年月日 1991年2月10日
出版社 大修館書店
定価 1500円+税
<新訂版 『新訂 フランス料理基本用語』(2007年)
読む事典 フランス
- 1990年09月10日
菅野昭正、木村尚三郎他 編
辻静雄 執筆
発行年月日 1990年9月10日
出版社 三省堂
定価 4500円+税
新 ポケット・ワイン・ブック
- 1990年06月01日
辻静雄 監修
ヒュー・ジョンソン 著
坂東三郎 訳
発行年月日 1990年6月 0日
出版社 鎌倉書房
定価 2136円+税
エスコフィエ―偉大なる料理人の生涯
- 1989年11月30日
辻静雄 著
発行年月日 1989年11月30日
出版社 同朋舎
定価 2300円+税
<ちくま文庫編集版収録 『辻静雄コレクション 第2巻』(2004年)