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  2. 辻調の本
  3. 辻静雄 著書・監修書・翻訳監修書

ヒュー・ジョンソン 著
辻静雄 監修
坂東三郎、菊地祥子、藤井達巳 訳


発行年月日 1991年5月27日
出版社 ネスコ 発行/文藝春秋 発売
定価 18000円+税

フランス料理基本用語

DATE
1991年02月10日
フランス料理基本用語

辻静雄 監修
辻調理師専門学校、エコール辻東京 編


発行年月日 1991年2月10日
出版社 大修館書店
定価 1500円+税

<新訂版 『新訂 フランス料理基本用語』(2007年)

読む事典 フランス

DATE
1990年09月10日
読む事典 フランス

菅野昭正、木村尚三郎他 編
辻静雄 執筆


発行年月日 1990年9月10日
出版社 三省堂
定価 4500円+税

辻静雄 監修
ヒュー・ジョンソン 著
坂東三郎 訳


発行年月日 1990年6月 0日
出版社 鎌倉書房
定価 2136円+税

エスコフィエ―偉大なる料理人の生涯

辻静雄 著


発行年月日 1989年11月30日
出版社 同朋舎
定価 2300円+税

<ちくま文庫編集版収録 『辻静雄コレクション 第2巻』(2004年)

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