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新刊のご紹介

ポケット・ワイン・ブック 第9版

辻調グループ・辻静雄料理教育研究所 訳


発行年月日 2012年10月25日
出版社 早川書房
定価 4700円+税

1977年の初版刊行以来、世界での累計売上げ1100万部を超えるベストセラーのワインガイドの翻訳版。世界50ヶ国近くの6000種以上のワインの情報が、国別に地域名、産出者名、品種名、ワイン用語などの見出しを立ててコンパクトにまとめられている。21世紀を迎え、世界のワイン産地はますます拡大し、何千年も

『サライ』編集部 編


発行年月日 2012年10月15日
出版社 小学館
定価 1600円+税

『サライ』誌上で掲載した料理のレシピを、料理を学びたい50歳以上の人に向け、再収録、再編集してまとめたもの。※一部レシピ協力。

パンのなぜ?に答える パンづくりの科学

〔辻調グループ〕製パン専任教授 吉野精一 著


発行年月日 2012年9月26日
出版社 誠文堂新光社
定価 1600円+税

パンはなぜ膨らむのか、焼き色はどのようにしてつくのか、パンの香りはどこからくるのか、などパンについての疑問に答える。初心者からベテランの技術者まで、パンに関心を持っている人すべてにぜひ読んでもらいたい一冊。パンは、焼きあがると元の数倍に膨らむ実に不思議な食べ物であり、その仕組みと成り立ちを解き明かす

NHK『グレーテルのかまど』 あの人が愛した、とっておきのスイーツレシピ

NHK『グレーテルのかまど』制作チーム 監修


発行年月日 2012年10月 5日
出版社 大和書房
定価 1400円+税

NHK Eテレで放送中(2012年9月現在)の『グレーテルのかまど』は、古今東西の有名な人物や物語にちなんだお菓子を、それにまつわるエピソードと番組オリジナルのレシピで紹介する番組。辻調グループがレシピを監修しています。その番組から人気の高かったお菓子を選び、1冊にまとめた本ができました。時代背景や

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 逸品シリーズ① 簡単スピードメニュー

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2012年8月18日
出版社 学研パブリッシング
定価 1200円

ABC・テレビ朝日系の人気料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放映された料理を紹介する逸品シリーズの第一弾。今回のテーマは「簡単スピードメニュー」です。簡単ですぐにできるのにおいしい!と、大好評のおかずを厳選しました。短時間で仕上がるコツや楽しいアイデアがいっぱいで、忙しいときだけでなく、

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