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新刊のご紹介

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2010年4月 2日
出版社 学研パブリッシング
定価 1400円+税

ABC・テレビ朝日系の人気料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放映された料理を紹介するシリーズ本の29巻です。2009年3月2日~8月28日に放映された春夏の料理129品を掲載。人気の簡単スピードメニューや体にいいヘルシーメニューをはじめ、卵、ひき肉、豚肉、冷凍食品など、安くて身近な材料で

辻製菓専門学校 監修
小阪ひろみ、山崎正也 著


発行年月日 2010年3月 6日
出版社 柴田書店
定価 2800円+税

製菓でよく使われるフランス語を約1400語収録。菓子をつくる動作を表す言葉、器具・材料・菓子やクリームなどの名称、地名・人名、形や状態を表す言葉などに分類し、現場での状況に応じて調べやすく、また覚えやすいようにまとめています。主要な単語には、カラー写真をそえてフランス語の意味を理解する助けとしていま

5番テーブルに四季

DATE
2010年02月19日

ヤニック・アレノ、増井和子 著
古俣勝、中尾祐子 訳


発行年月日 2010年2月20日
出版社 駿河台出版社
定価 7600円+税

フランス料理界で今最も注目を集めるシェフの一人、パリの三ツ星レストラン『ル・ムーリス』のヤニック・アレノ氏による、本邦初のレシピ集です。斬新な発想とセンスが盛り込まれた四季それぞれの料理を80品あまり収録。美しい料理写真も魅力です。シェフにほれ込み、ムーリスに通い詰めた末に本書を上梓した増井和子氏に

辻製菓専門学校 編


発行年月日 2010年2月 3日
出版社 柴田書店
定価 2800円+税

国家資格である「製菓衛生師」試験のための参考書兼問題集です。出題科目にそって7章で構成され、問題解答集は自習に使いやすいようにミシン目で切り離せるようになっています。旧版は2003年に出版されましたが、最新の法改正や最近の出題傾向の変化に応じて書き改め、表を増やして見やすさをさらにアップ。解きながら

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2010年2月10日
出版社 学習パブリッシング
定価 1600円+税

ABC・テレビ朝日系の人気料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放映された料理を紹介するシリーズの特選保存版。大好評を博したDVD付きムックの第2弾です。番組でも人気のある丼ものやうどんを中心に、ご飯ものや麺料理など一品で大満足できる料理を計205品紹介。DVDには番組放送時の映像を30品分

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