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新刊のご紹介

ありがとうのレシピ

DATE
2009年10月03日
ありがとうのレシピ

テレビ朝日「二人の食卓」スタッフ 編著
辻調グループ校 杉山忍、平形清人、満園聖、德泉幸代、河合鉱造 料理制作・監修協力


発行年月日 2009年10月24日
出版社 生活文化出版
定価 1200円+税

テレビ朝日系列の人気番組「二人の食卓~ありがとうのレシピ~」で放送された中から、とっておきのおもてなし料理45品を厳選。料理にまつわるゲストのエピソードやコメントも掲載しています。また、番組では放映されていない新しいアレンジレシピやポイントを、それぞれの料理につき1点ずつ紹介。大根おろしと醤油でいた

上沼恵美子のおしゃべりクッキング28

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2009年9月30日
出版社 学習研究社
定価 1400円+税

ABC・テレビ朝日系の人気料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放映された料理を紹介するシリーズ本の28巻です。2008年9月22日~2009年2月27日に放映された秋冬の料理110品をすべて掲載。和洋中の簡単スピードクッキング、栄養たっぷりの体にいいレシピをはじめ、さばやいわし・たらとぶり

辻調が教える おいしさの公式 中国料理

辻調理師専門学校 編


発行年月日 2009年9月10日
出版社 ちくま文庫
定価 780円+税

『辻調が教える おいしさの公式』シリーズは中国料理で締めくくります。まず、おいしさの基本で、味と香りの中国料理にかかせない風味豊かなねぎ油やラー油などの香り油や、「湯(タン)」とよばれる基本のスープの作り方、材料、調味料、基本の切り方について学んだ後は、いよいよ実際の料理についてのおいしさの探求です

料理検定 公式問題集&解説 1級

大阪あべの辻調理師専門学校 料理検定委員会 編


発行年月日 2009年8月20日
出版社 評論社
定価 1600円+税

第4回料理検定は2009年11月15日に実施予定です。3級、2級に続いて、いよいよ1級問題集が出版されます。1級では食についての専門的な知識を問います。日本・西洋・中国の各料理で使われる食材や調理法についてだけでなく、料理の文化的知識なども出題されます。第一部には全120問(日本料理30問、西洋料理

辻調が教える おいしさの公式 日本料理

辻調理師専門学校 編


発行年月日 2009年8月10日
出版社 ちくま文庫
定価 720円+税

調味料の使い方、食材の選び方、器具の扱い方、どこに時間をかけ、どこは手早くすませるのか、調理の温度や材料や調味料を合わせるタイミングなど、料理づくりに関する「おいしさの公式」を教えるシリーズの3冊目。定番のおそうざいから、四季折々の一汁三菜の献立まで、家庭でつくれる料理を取り上げ、丁寧に解説していま

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