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新刊のご紹介

ポケット・ワイン・ブック 第8版

ヒュー・ジョンソン 著
辻静雄料理教育研究所 訳


発行年月日 2009年7月25日
出版社 早川書房
定価 4500円+税

1977年の初版以来、世界で累計1000万部以上の売上げを誇るヒュー・ジョンソンのポケット版ワインガイドの邦訳最新版です。ヨーロッパ、北・南米、オーストラリア、アフリカ、中近東からアジアまで、世界各地のワインと生産者6000余を紹介。加えて最新版では、値段を問わず著者の最近のお気に入りワイン200種

辻調が教える おいしさの公式 洋菓子

辻調理師専門学校 編


発行年月日 2009年7月10日
出版社 ちくま文庫
定価 680円+税

レシピどおりに作ってもお店で売っているようなお菓子はできないし、本格的な洋菓子を家で作るなんて無理、そう思い込んでいませんか。確かに、プロの職人が作る洋菓子には、繊細さや熟練の技が求められ、それは一朝一夕に身につくものではありません。でもそのプロの技術と工夫を家庭でも取り入れられるように、わかりやす

上沼恵美子のおしゃべりクッキング特選保存版 5分10分おかず209品

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2009年7月 2日
出版社 学習研究社
定価 1600円+税

ABC・テレビ朝日系の人気料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放映された料理を紹介するシリーズの特選版。これまでに放映された3500品を超えるメニューの中から、時間をかけずにパパッと作れる簡単おかず209品を選りすぐって掲載。またシリーズ初となる付録のDVDには、番組放送時の映像を30品分

フランス料理の学び方

DATE
2009年06月23日
フランス料理の学び方

辻静雄 著


発行年月日 2009年6月25日
出版社 中公文庫
定価 724円+税

『フランス料理を築いた人びと』に続き、中公文庫の辻静雄の本の2冊目として、『フランス料理の学び方』が発刊されました。1972年に三洋出版貿易から刊行された『フランス料理の学び方』は、日本人としてフランス料理を理解するための視点を示して見せ、その言葉に触発されてフランスでの料理修業に旅だった料理人も少

辻調が教える おいしさの公式 西洋料理

辻調理師専門学校 編


発行年月日 2009年6月10日
出版社 ちくま文庫
定価 680円+税

カラー写真がたくさんはいった料理本が数多く出版されていますが、そのレシピどおりに作ってもなんだかもの足りない―そんな経験はありませんか。本書は料理のでき上がりも、プロセスも写真はありませんが、一般的なレシピには書かれていないプロの料理人の常識と秘訣を、具体的な料理ごとにじっくりと解説しています。ハン

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