1. 総合情報サイトTOP
  2. 辻調の本

新刊のご紹介

Japanese Cooking : A Simple Art (25th Anniversary Edition) 英文版 辻静雄の日本料理 [新装版]

辻静雄 著


発行年月日 2006年12月26日
出版社 講談社インターナショナル
定価 4800円+税

1980年の初版刊行以来、伝統的日本料理に関心を持つ人たちの「バイブル」として、また日本の食文化と料理を理解するための基礎文献として、アメリカを中心に世界中で高い評価を受けてきたベストセラーの新装版。新装版では口絵の料理写真を新たに差し替えた他、アメリカ屈指の食文学作家M.F.K.フィッシャー女史の

お菓子の学校 1 スポンジケーキ

エコール辻東京 製菓研究室 編


発行年月日 2006年12月25日
出版社 学習研究社
定価 571円+税

1冊1テーマでお菓子の基本をプロに学ぶシリーズの第1巻。手に入りやすい材料で、ご家庭にある器具、オーブンを使っておいしく作る方法をていねいに解説。また、オールカラーの詳しいプロセス写真でお菓子づくりの手順とコツが見てわかる構成になっています。第1巻では、基本のいちごのショートケーキから人気のロールケ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング22

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2006年10月25日
出版社 学習研究社
定価 1400円+税

ABC・テレビ朝日系の人気料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放映された料理を全てご紹介するシリーズ本の22巻です。2005年9月19日~2006年3月10日放送分の秋冬のおかず117品を全て掲載。変わらぬ人気の「簡単スピードメニュー」をはじめ、旬のきのこや白菜、キャベツを味わう料理、豆腐

料理の仕事がしたい

DATE
2006年08月18日
料理の仕事がしたい

辻芳樹 編


発行年月日 2006年8月18日
出版社 岩波書店
定価 780円+税

辻校長編で、多くの卒業生の協力も得て、岩波ジュニア新書の『料理の仕事がしたい』が出ました。将来の進路を考える若者のために、様々な分野の仕事を紹介するシリーズの1冊です。フランス料理や日本料理の料理人、パティシエの他、レストラン・ディレクター、ソムリエ、バリスタ、フードコーディネーターから料理教室主宰

プロのためのわかりやすい和菓子

仲實 著


発行年月日 2006年7月15日
出版社 柴田書店
定価 4200円+税

1996年刊行の『プロのためのわかりやすい製パン技術』から始まった『プロのためのわかりやすい~』シリーズの最新刊・完結篇。代表的な和菓子78品の作り方を、カラープロセス写真とともに掲載。基本的な餡の炊き方はもとより、分割・包餡・成形などはコマ送りの写真で分りやすく解説しています。材料・器具・歳時記・

カテゴリ

最近の投稿

過去の記事

ページの上部へ戻る