1. 総合情報サイトTOP
  2. 辻調の本

新刊のご紹介

食の歴史Ⅱ

DATE
2006年02月28日

J-L・フランドラン、M・モンタナーリ 編
宮原信、北代美和子 監訳
菊地祥子、末吉雄二、鶴田知佳子 訳


発行年月日 2006年2月28日
出版社 藤原書店
定価 6000円+税

「食」に関わるすべてをテーマに、43人の執筆者が、最新の研究成果を踏まえて先史時代から現代まで西洋における食の歴史を一望したHistoire de l’alimentationの全3巻の翻訳書。第2巻の本書は、中世盛期から後期(11~15世紀)を中心に、旅館業や飲食業の始まり、大航海や戦

食の歴史Ⅰ

DATE
2006年01月30日

J-L・フランドラン、M・モンタナーリ 編
宮原信、北代美和子 監訳
菊地祥子、末吉雄二、鶴田知佳子 訳


発行年月日 2006年1月30日
出版社 藤原書店
定価 6000円+税

人と動物の食行動はどこが異なるのか、「料理」と呼べるものはいつ生まれたか、異なる地域と時代で食品の選択、美食上の好み、調理法、食べ方がこれほど異なるのはなぜか。「食」に関わるすべてをテーマに、快楽の歴史で知られるフランドランと中世の食の専門家モンタナーリの他、43人の執筆者が、最新の研究成果を踏まえ

辻調理師専門学校 監修


発行年月日 2005年11月29日
出版社 講談社
定価 3619円+税

好評のマルシェシリーズの第5弾は「カフェ・マルシェ」です。コーヒー、紅茶、中国茶、日本茶、ハーブティー、薬膳茶からミネラルウォーター、ジュースまで、ソフトドリンクを網羅した飲み物百科。コーヒー豆や茶葉の産地情報や製造工程、おいしいいれ方を解説した基礎講座の他、名店、人気店の紹介、器セレクションなど、

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2005年10月25日
出版社 学習研究社
定価 1400円+税

2005年春に放送開始10周年を迎えた「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」(ABC・テレビ朝日系で好評放映中)。シリーズ本も20巻目になり、見やすく使いやすい新サイズに衣替えです。2004年9月6日~2005年3月25日に放映された全料理146品を掲載。変わらぬ人気の「簡単スピードメニュー」や、秋冬

小椋三嘉 文
辻静雄料理教育研究所 翻訳協力


発行年月日 2005年10月19日
出版社 新潮社
定価 3800円+税

カテゴリ

最近の投稿

過去の記事

ページの上部へ戻る