暮しの手帖編集部 著

発行年月日 2007年1月 1日
出版社 暮しの手帖社
定価 933円＋税

暮しの手帖の別冊で、正月を迎える準備特集号。おせち料理にはじまり、着物のアイロンがけや布団の丸洗いの方法など年末年始の準備が掲載されています。巻頭のおせち料理の章では、暮しの手帖独自のレシピに続いて、日本料理の竹本正勝先生がお重の詰め方と6品のおせち料理の作り方を12ページにわたって解説しています。

辻静雄 著

発行年月日 2006年12月26日
出版社 講談社インターナショナル
定価 4800円＋税

1980年の初版刊行以来、伝統的日本料理に関心を持つ人たちの「バイブル」として、また日本の食文化と料理を理解するための基礎文献として、アメリカを中心に世界中で高い評価を受けてきたベストセラーの新装版。新装版では口絵の料理写真を新たに差し替えた他、アメリカ屈指の食文学作家M.F.K.フィッシャー女史の

エコール辻東京 製菓研究室 編

発行年月日 2006年12月25日
出版社 学習研究社
定価 571円＋税

1冊１テーマでお菓子の基本をプロに学ぶシリーズの第１巻。手に入りやすい材料で、ご家庭にある器具、オーブンを使っておいしく作る方法をていねいに解説。また、オールカラーの詳しいプロセス写真でお菓子づくりの手順とコツが見てわかる構成になっています。第１巻では、基本のいちごのショートケーキから人気のロールケ

辻調理師専門学校他 編

発行年月日 2006年10月25日
出版社 学習研究社
定価 1400円＋税

ABC・テレビ朝日系の人気料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放映された料理を全てご紹介するシリーズ本の22巻です。2005年9月19日～2006年3月10日放送分の秋冬のおかず117品を全て掲載。変わらぬ人気の「簡単スピードメニュー」をはじめ、旬のきのこや白菜、キャベツを味わう料理、豆腐

辻芳樹 編

発行年月日 2006年8月18日
出版社 岩波書店
定価 780円＋税

辻校長編で、多くの卒業生の協力も得て、岩波ジュニア新書の『料理の仕事がしたい』が出ました。将来の進路を考える若者のために、様々な分野の仕事を紹介するシリーズの１冊です。フランス料理や日本料理の料理人、パティシエの他、レストラン・ディレクター、ソムリエ、バリスタ、フードコーディネーターから料理教室主宰