1. 総合情報サイトTOP
  2. 辻調の本

新刊のご紹介

辻調理師専門学校 監修


発行年月日 2005年11月29日
出版社 講談社
定価 3619円+税

好評のマルシェシリーズの第5弾は「カフェ・マルシェ」です。コーヒー、紅茶、中国茶、日本茶、ハーブティー、薬膳茶からミネラルウォーター、ジュースまで、ソフトドリンクを網羅した飲み物百科。コーヒー豆や茶葉の産地情報や製造工程、おいしいいれ方を解説した基礎講座の他、名店、人気店の紹介、器セレクションなど、

上沼恵美子のおしゃべりクッキング20

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2005年10月25日
出版社 学習研究社
定価 1400円+税

2005年春に放送開始10周年を迎えた「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」(ABC・テレビ朝日系で好評放映中)。シリーズ本も20巻目になり、見やすく使いやすい新サイズに衣替えです。2004年9月6日~2005年3月25日に放映された全料理146品を掲載。変わらぬ人気の「簡単スピードメニュー」や、秋冬

アラン・デュカス 進化するシェフの饗宴

小椋三嘉 文
辻静雄料理教育研究所 翻訳協力


発行年月日 2005年10月19日
出版社 新潮社
定価 3800円+税

ヒュー・ジョンソン 著
辻静雄料理教育研究所 訳


発行年月日 2005年6月30日
出版社 早川書房
定価 4000円+税

1977年に刊行が始まり、今や全世界での累計売上750万部以上を誇る『ヒュー・ジョンソンのポケット・ワイン・ブック』の訳本。五大陸にまたがる44カ国の良質ワインを、国別に4057項目で解説。主要生産国に関しては、詳しいヴィンテージ情報を収録。その他、ブドウ品種104種の紹介やワインと料理の組合せ、専

プロのためのフランス料理の歴史

ジャン=ピエール・プーラン&エドモン・ネランク 著
山内秀文 訳


発行年月日 2005年4月15日
出版社 学習研究社
定価 2200円+税

中世から現在のマルク・ヴェラ、エル・ブリに至るまでのフランス料理の歴史を料理、料理法・技術、調理器具、調理設備、食材、サーヴィス方法、食事のマナーの変遷を通して描く。テーマをグランド・キュイジーヌに絞っているため、プロにとって実用的な歴史書になっている。「プロのためのわかりやすいフランス料理の歴史」

カテゴリ

最近の投稿

過去の記事

ページの上部へ戻る