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新刊のご紹介

辻調理師専門学校 料理制作


発行年月日 2001年8月10日
出版社 成美堂出版
定価 1100円+税

家庭で作れるイタリア料理のレシピ集です。アンティパスト、スープ、パスタ、リゾット、魚介料理、肉料理、ドルチェから、約90品を収録。「家庭で手に入りにくい材料は使わない」「家庭にある調理器具でできる」「調理法はできるだけ簡潔に、食材の味を生かす」という点を考慮しながら、おもてなしにも使える料理を紹介し

畑耕一郎 著


発行年月日 2001年7月15日
出版社 講談社
定価 1800円+税

丁寧でわかりやすいと評判の『「辻調」直伝 家庭の和食』の続編。家庭で料理をするときに、ここだけは押さえておきたいというポイント、身近な材料を使っていつもよりおいしく作れるプロの技をしています。<文庫版 『「辻調」直伝 和食のコツ』

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2001年7月15日
出版社 学習研究社
定価 1400円+税

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」から新しいレシピ集の登場です。今回は”週末に作りたいごちそうメニュー”。時間がある時にこそ作りたい、和洋中のとっておきのレシピを集めました。

発行年月日 2001年7月 3日
出版社 学習研究社
定価 4800円+税

1989年に刊行され、好評のうちに版を重ねてきた料理事典『素材de料理・新クッキング事典(全2巻)』の改訂版。辻調理師専門学校の教授陣が料理制作の一部を担当。カラー写真を使っての素材の種類や特徴の解説は見て分かりやすく、また、旬や産地、食べ方や扱い方、その素材を使った和洋中のレシピなど、使って役立つ

ヒュー・ジョンソン 著
辻静雄料理教育研究所 訳


発行年月日 2001年6月15日
出版社 早川書房
定価 4000円+税

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