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新刊のご紹介

ヒュー・ジョンソン 著
辻静雄料理教育研究所 訳


発行年月日 2001年6月15日
出版社 早川書房
定価 4000円+税

上沼恵美子のおしゃべりクッキング11

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2001年4月25日
出版社 学習研究社
定価 1400円+税

好評のうちに巻を重ねる『おしゃべりクッキング』シリーズの11冊目。視聴者からのお便りをもとにしたリクエストメニューもあり、ますます充実した内容で、毎日の食事づくりをバックアップします。

ジーニアス英和大辞典

DATE
2001年04月25日
ジーニアス英和大辞典

加藤信一郎 専門語校閲


発行年月日 2001年4月25日
出版社 大修館書店
定価 16500円+税

本書では辻静雄料理教育研究所の加藤信一郎教授が、料理関係の専門語の校閲を担当しました。コンピューター用語や新語も充実させた、新しい時代に対応する実用的な大辞典です。

辻調理師専門学校、エコール・キュリネール国立 日本料理専門カレッジ 編


発行年月日 2001年4月10日
出版社 同朋舎
定価 2720円+税

「プロ調理の基本」シリーズ、最新刊の「酒の肴」では季節ごとに約20品、計85品を紹介しています。和の食材をはじめ、西洋、中国、エスニックの素材も取り入れて、日本酒、ビール、ワイン、ウィスキーなどさまざまなお酒に合う料理を揃えました。ふだんの料理も+αで粋な肴に早変わりします。

辻調理師専門学校 編


発行年月日 2001年3月15日
出版社 同朋舎
定価 2720円+税

「プロ調理の基本」シリーズから待望のエスニック料理の登場です。今回はエスニック料理の中でも人気の高いベトナム、タイ、インドの3つの国を取り上げました。紹介する料理は60品以上。屋台料理を含めて一般の人々によく食べられている料理を中心に、デザートやたれのレシピも充実しています。

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