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新刊のご紹介

発行年月日 2001年6月30日
出版社 柴田書店
定価 2400円+税

『ケーキング』では毎号辻調グループ校の教授陣がケーキづくりの基本技法を紹介しています。今回は果物とシロップを使ったコンポートやフルーツゼリーを制作。生の果物とまた違ったおいしさが生まれ、お菓子づくりの幅が広がります。

松本秀夫他 監修
辻調理師専門学校他 執筆・協力


発行年月日 2001年1月 0日
出版社 同朋舎メディアプラン
定価 158000円

パスタ プロの隠し技

DATE
2000年12月20日

辻調理師専門学校 編


発行年月日 2000年12月20日
出版社 光文社
定価 933円+税

誰でも作れるけれど大満足の出来に仕上げるのは難しいのがパスタ。味の決め手は、実はレシピにも書かれていない微妙なテクニックなのです。本書では、パスタの基本、ソースのタイプ別、手打ちパスタの場合に分けて、そのコツを紹介。+αのテクニックで、本当においしいパスタを楽しんでください。

辻調理師専門学校(谷口博之、橋本宣勝) 料理制作一部担当


発行年月日 2000年12月 0日
出版社 日本放送協会出版

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2000年10月25日
出版社 学習研究社
定価 1400円+税

おなじみ『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』ももう10冊目。今回は昨年9月から今年3月に放映された秋、冬のおかず129品を収録。旬の素材を使ったあったかメニューやパーティ料理もご紹介しています。第10巻発売記念の特別付録に、『おしゃべりクッキング』1~10巻収録の料理を素材別に探せる料理総索引がつい

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