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新刊のご紹介

発行年月日 2000年9月20日
出版社 柴田書店
定価 2400円+税

ポール・ボキューズ 著
須山泰秀 訳


発行年月日 2000年9月10日
出版社 晶文社
定価 1900円+税

世界的に有名なフランス料理界の重鎮であり、3ツ星レストラン「ポール・ボキューズ」のオーナーシェフである著者の自伝です。フランス料理に対する思いが、時には熱く、時にはユーモアたっぷりに語られ、故郷と仲間、人生への愛情から生まれるおいしい料理と幸福な食卓が見えてきます。

料理をおいしくする 包丁の使い方

辻調理師専門学校 編


発行年月日 2000年8月18日
出版社 ナツメ社
定価 2000円+税

日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介類の切り方を写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などを分かりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。< 増補改訂版『素材の味を引き出す 包丁の使い方』(2015年4月1日発行)

中川定敏 監修
小川寿、友松美博 料理制作


発行年月日 2000年6月 0日
出版社 新星出版社
定価 1500円+税

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2000年5月 1日
出版社 学習研究社
定価 1400円+税

1999年3月1日から8月27日にテレビ放映した春夏のおかず全128品を紹介。

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