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新刊のご紹介

料理をおいしくする 包丁の使い方

辻調理師専門学校 編


発行年月日 2000年8月18日
出版社 ナツメ社
定価 2000円+税

日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介類の切り方を写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などを分かりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。< 増補改訂版『素材の味を引き出す 包丁の使い方』(2015年4月1日発行)

チーズ 手軽に作れるチーズ料理&世界のチーズカタログ

中川定敏 監修
小川寿、友松美博 料理制作


発行年月日 2000年6月 0日
出版社 新星出版社
定価 1500円+税

上沼恵美子のおしゃべりクッキング9

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2000年5月 1日
出版社 学習研究社
定価 1400円+税

1999年3月1日から8月27日にテレビ放映した春夏のおかず全128品を紹介。

辻調理師専門学校 著


発行年月日 2000年4月 1日
出版社 評論社
定価 2500円

イタリア料理基礎技術講座

本多功禰 著


発行年月日 2000年4月 1日
出版社 柴田書店
定価 5400円+税

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