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辻調の本

: 杉田浩一、畑耕一郎、比護和子　共著

発行年月日 1995年5月25日
出版社学習研究社
定価 1460円+税

調理上のコツにまつわる疑問を、科学の専門家と調理の専門家、両方の視点からQ&A形式で解説。第1部では基礎知識。第2部では下ごしらえ、焼く・煮る・揚げる等々の分野別にプロのコツと技を紹介しています。

: TBSザ・フレッシュ、辻調理師専門学校、エコール・キュリネール国立編

発行年月日 1995年5月 0日
出版社学習研究社
定価 1165円＋税

: 辻静雄著

発行年月日 1995年2月25日
出版社新潮社
定価 9800円＋税

: 辻調理師専門学校編

発行年月日 1995年1月31日
出版社同朋舎
定価 2720円+税

: 暮しの設計編集部編
辻調理師専門学校小川忠彦、西川清博、木下幸治料理制作一部担当

発行年月日 1995年1月18日
出版社中央公論新社
定価 680円

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