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新刊のご紹介

辻調理師専門学校、エコール・キュリネール国立 辻製菓専門カレッジ 編


発行年月日 1993年7月30日
出版社 同朋舎
定価 2920円+税

<新装版 『新装版 プロ調理の基本 洋菓子』

パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える

吉野精一 著


発行年月日 1993年7月10日
出版社 柴田書店
定価 1600円+税

ウォーレン・J. ベラスコ 著
加藤信一郎 訳


発行年月日 1993年4月30日
出版社 新宿書房
定価 4800円+税

辻静雄 監修
ヒュー・ジョンソン 著
坂東三郎、八木尚子 訳


発行年月日 1993年4月 0日
出版社 鎌倉書房
定価 3059円

香港の技 新広東料理精華

辻調理師専門学校 編


発行年月日 1993年3月 0日
出版社 同朋舎
定価 17476円+税

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