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新刊のご紹介

辻静雄 監修
ヒュー・ジョンソン 著
坂東三郎 訳


発行年月日 1990年6月 0日
出版社 鎌倉書房
定価 2136円+税

素顔のダイアナ妃

DATE
1990年03月25日

マリー=ピエール・カルティエ、イヴォンヌ・ウィタカー 著
浅野和子 訳


発行年月日 1990年3月25日
出版社 新潮社
定価 600円

パン作り入門

DATE
1990年02月28日

江崎修、吉野精一 著
近藤敦志、梶原慶春他 製作協力


発行年月日 1990年2月28日
出版社 鎌倉書房
定価 2816円+税

欧米で毎日供されている食事用のパンから、ティータイム用のペストリー、さらに日本独特の菓子パンまで、しっかりした技術を習得できるよう500枚以上の写真で徹底解説した本格的な入門書。

プロ調理の基本 フランス料理[オードブル・ポタージュ]

辻調理師専門学校 辻フランス料理専門カレッジ 編


発行年月日 1990年2月20日
出版社 同朋舎
定価 2720円+税

エスコフィエ―偉大なる料理人の生涯

辻静雄 著


発行年月日 1989年11月30日
出版社 同朋舎
定価 2300円+税

<ちくま文庫編集版収録 『辻静雄コレクション 第2巻』(2004年)

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