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新刊のご紹介

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2013年8月30日
出版社 学研パブリッシング
定価 1200円+税

ABC・テレビ朝日系の人気料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放映された料理を紹介する逸品シリーズの第二弾。今回のテーマは「体いきいき 元気レシピ」です。放送テーマの中でも関心が高い「体にいいごちそう」を中心に、健康によくて、しかも味も大満足の料理を選りすぐって紹介します。  

辻静雄 著


発行年月日 2013年8月25日
出版社 復刊ドットコム
定価 1900円+税

辻調グループ創設者・辻静雄の著作をシリーズで復刊する辻静雄ライブラリーの第2弾。パリはもちろんのこと、フランスの地方の3つ星、2つ星レストラン、さらにはイタリア、ドイツと、本場の季節の味を求めて旅した著者おすすめの美味、美酒の数々を紹介する楽しくも贅沢な事典です。魚、肉、野菜の順に食材別に、日本での

ボキューズの食卓

DATE
2013年07月25日

ポール・ボキューズ 著
辻調理師専門学校 監修
中尾 祐子(辻調グループ 辻静雄料理教育研究所) 訳
i2 design associates 編集・デザイン


発行年月日 2013年7月14日
出版社 株式会社ミュゼ
定価 3800円+税

フランス料理界のグランシェフ、ポール・ボキューズによる家庭向けレシピ集の日本語版です。フランス家庭の定番料理やリヨンの名物料理など、222品のレシピが収録されています。原書はフランスで出版以来30年にわたって読み継がれてきたロングセラーです。フランス料理は手が込んでいて難しいと思われがちですが、家庭

辻静雄 著


発行年月日 2013年7月25日
出版社 復刊ドットコム
定価 1900円+税

辻調グループ創設者・辻静雄は1960年代以降精力的にヨーロッパのレストランを巡り、当代一流の料理人の技術を持ち帰って日本の料理人に伝え、また教育に還元する一方で、そうした料理を支える豊かな食文化を数々の著作を通して紹介しました。辻静雄の生誕80周年を記念して「復刊ドットコム×代官山蔦屋書

辻 静雄 著


発行年月日 2013年7月25日
出版社 大修館書店
定価 173,250円

辻調グループの創設者・辻静雄の代表作でもある『フランス料理研究』。 1977年7月に、大修館書店より限定1250部で出版。今回、辻静雄生誕80周年を記念して、蔦屋書店にて限定販売されることとなった。研究資料としても、世界的に評価を受けており、フランス料理の技術とサーヴィスの歴史を体系的に綴り、フラン

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