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食のコラム&レシピ

「茸おろし」 (JCN・J:COMにて放送)

00<メディア登場料理>
JCN・ショップチャンネル

2012.10.19


JCN・J:COMのショップチャンネル「女子力カウンセラーナオコ」で放送した「茸おろし」です。

「茸おろし」

茸おろし

<材料> 4人分
舞茸・・・・・・・・・・・1/2パック
えのき茸・・・・・・・・・1/2パック
エリンギ・・・・・・・・・1/2パック
だし汁・・・・・・・・・・400cc
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ2
濃口醤油・・・・・・・・・30cc
ポン酢・・・・・・・・・・適量
大根おろし・・・・・・・・1/4本分
すだち・・・・・・・・・・1個
分量外
サラダ油

● 作り方 ●
1. 舞茸は石づきの部分を切りとり、適当な大きさにさく。
2. えのき茸は石づきの部分を切りとり、4cmに切り、適当な大きさにさく。
3. エリンギは石づきの部分を切りとり、4cm長さに切る。適当な大きさにさく。
4. 大根は皮をむき、おろし金ですりおろす。ざるに移し、余分な水分をとる。
5. 鍋にだし汁、砂糖、濃口醤油を入れて火にかける。沸騰したら舞茸、えのき茸、エリンギを入れ、
火が通ったら鍋ごと氷水にあてて急冷する。
6. ボウルに大根おろしと汁気をきった(5)を入れ、ポン酢を加えて混ぜ、味を調える。すだちをしぼる。
7. 器に盛る。