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【落語食堂】夏野菜南蛮漬け/合鴨の燻製/小夏ゼリー(千両みかん)
2015年07月07日

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「落語食堂 -らくしょく- 」は上方古典落語の噺に登場する料理を辻調グループ日本料理の先生が再現し、
落語家の桂吉坊さんと"お喋り"を展開する毎日新聞夕刊(近畿版)の連載です。
2015年7月7日掲載のお噺は、「千両みかん」

ある呉服屋の若旦那が気の病を患い、
心にある願いが叶うと全快するといわれる。
みかんが食べたいという若旦那の願いを叶えるため、
番頭が奔走するのだが、登場人物の観念がちょっと面白いお噺。

お噺の世界観を料理で表現した安場昌子先生のレシピをご紹介します。


「夏野菜の南蛮漬け」 ⇒レシピはこちら




「合鴨の燻製 みかん風味」 ⇒レシピはこちら




「小夏のゼリー寄せ」 ⇒レシピはこちら



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