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  3. 2021年4月

●本日のレシピ空豆と小エビの炒め物世界のエビの種類は約3000種で、日本人が食用にするものは20種類以上と言われます。歩くエビや泳ぐエビ、大きいものから小さいものまでたくさんの種類のエビたちがいて、淡水や海水、浅場から深海までいろいろな場所に棲んでいます。地域での消費が中心のものも多く、地方名で呼ばれるとどんなエビを指しているのかわからないことがままあります。たとえば、『ホッコクアカエビ』は一般に

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