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<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム??> 前回の赴任から8年を経て昨年より再びフランス校勤務となり、現在シャトー・エスコフィエに赴任中です。以前は若かったこともあり、自然と魚・肉料理などに目が向きましたが、この頃は何かと野菜料理が気になります。私が料理を学び始めた20年ほど前は、フランス料理の中で野菜料理といえばジャガイモのグラタンやソテ、さやいんげんのバターソテなどで、味は勿論よ

<【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム?>菓子まし娘のアマレーナチェリーのチョコレートケーキよもやま話 *作り方の方程式* チョコレートスポンジ生地+ディプロマットクリーム+アマレーナチェリー+チョコレートクリーム=アマレーナチェリーのチョコレートケーキ   美貴(以下Mi):年が明けて2012年が始まりましたね~♪菓子まし娘のみなさん、今年もよろしくお願いしますっ★!来月はバレン

【それゆけ!じゃぱに~ずクッキング♪】ってどんなコラム?   ●鰤の粕汁●10kgを超える鰤 皆さんは富山県の氷見(ひみ)市というところを知っていますか?この氷見市にある漁港で水揚げされる鰤は「氷見ブランド」としてとても有名で、金沢の高級料亭や割烹などでは、冬になると造りや焼物、煮物によく使われます。中でも鰤大根は格別で、鰤の旨みが染み込んだ大根はたまりません。 さて、そんな鰤ですが、一

<【ラ・ミーア・マンマ!イターリア!!】ってどんなコラム?>ボンジョルノー。皆様、鍋料理のおいしい冬本番となってまいりましたが、いかがお過ごしでしょうか? 寒ーい外から帰った時に湯気のあがる鍋料理が待っていると最高ですよねー。親しい人と食べる鍋は、心も体もあったまるーって感じですよね。   ・・・で、今回のコラムは鍋料理かと思いきや・・なぜか鱈。ペルメッソ。笑。日本ではこの季節には、鍋に

<【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム?>菓子まし娘のクリスマスケーキよもやま話 作り方の方程式 スポンジ生地+カルピス生クリーム+いちご+クリスマスデコレーション=クリスマスケーキ   麻紀:街はクリスマス一色ですね。私思うんですけど街の飾りつけが何だか年々早くなってないですか?ハロウィン終わったと思ったら一変して次の日からクリスマス!∑o(*'o'*)o今年はどんなクリ

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