【菓子まし娘のお菓子講座】 グレープフルーツゼリー
- 2011年07月13日
---------------------------------------------------------------------------------------------------- <【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム?> 作るのが好き、たべるのは大好き、そしておしゃべりも大好き」な辻調グループ校の先生たちが楽しくおしゃべりしながら、お菓子作りの秘訣を伝授。女三人寄れば
【とっておきのヨーロッパだより】パリの最新パティシエ事情
- 2011年07月06日
【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?? フランスの中でもパリは日本人観光客にとって魅力ある場所の一つ。美食の宝庫であると同時に、世界最高峰の素晴らしいパティスリー(製菓店)が軒を連ねる街でもあります。マカロンで有名な「ラデュレ」、モナリザの眼のエクレアの「フォション」、常に斬新なアイディアを提案してきた「ピエール・エルメ」など日本にも支店を出している有名店はもちろん、品質・
【日本料理一年生】 40時間目 冷や汁
- 2011年07月01日
<【日本料理一年生】ってどんなコラム?> ●冷や汁● 今年(2011年)の夏は震災の影響で、エアコンの設定温度は28℃に!とマスコミでは盛んに訴えていますね。節電に協力しないと、いつ停電が起こるか分からないとか。この28℃というのは、案外大切な温度のようです。人間が少し動いて、暑いと感じる温度は29℃なので、これより1℃下げる温度を推奨しているのだそうです。温度を1℃下げると電気使用
【百人一首と和菓子】大海
- 2011年06月29日
<【百人一首と和菓子】ってどんなコラム?> お菓子について 都にいるいとしい人に後ろ髪を引かれながら、大海原に漕ぎ出す歌です。人との別れ、孤独な気持ちを抽象的に表現しました。 豆辞典11 参議篁(さんぎたかむら) 平安時代の前期(802~852年)を生きた人です。「参議」というのは役職名で、姓は「小野」です。学者であって、漢詩人や歌人でもありました。残念ながら作品はほとんど残っていません。また、異
【半歩プロの西洋料理】食に溢れる魅惑的なフランス・バスク地方
- 2011年06月24日
<【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?> 2010年の秋に帰国するまで、2年間フランス校に勤務していました。フランスは世界最高レベルの美食の宝庫。渡航前から「フランスに行ったら、星付きレストランを片端から食べ歩きするぞ!」と意気込んでおり、実際に赴任中は、ミシュランガイドを開いては各地のレストランをめぐっていました。 そんな中、夏休み旅行の計画を立てようとガイドブックを開いていると、ページの片
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