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<【おやつ!おかし!和菓子!】ってどんなコラム?> ●芋けんぴ● 加納:「そう!『おやつ!おかし!和菓子!』なんだから、いいんだよっ!」 立嶋:「ん?そうですけど、どうしたんですか?最近は先生の突然の変な発言に慣れてはいますが^^」 加納:「今までに、何品のお菓子を紹介してきた?」 立嶋:「次で38品になりますねぇ。」 加納:「もっと気軽に作れて、素材も簡単に手に入って、身近でって考えてて....

<【好吃(ハオチー)!、中国料理!】ってどんなコラム?> 塘:まだまだ暑い日が続くな~。よし、今回も冷たいスイーツでいこう。 高橋:わかりました。今回も台湾の夜市の屋台のスイーツを紹介したいと思います。 塘:台湾の夜市ってどういったところなの?夏祭りの時に出る屋台みたいなものなの? 高橋:うーん。似てるんですけど全然違います!夜だけ開けている屋台が集まっている市場だから「夜市」。売ってる物、規模、

<【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム?> 菓子まし娘の パート・ド・フリュイ よもやま話 望(以下N):よもやま、初めてのわたしスタートです!! 緊張していますので、みなさんよろしくおねがいします。 今回はパート・ド・フリュイを作りました。 初めてするので、工程が難しくないものを・・・と思いまして。 使う材料には特殊なものもありますが、作り方は温度さえみれば簡単にできます。 あとは・・・う

<【それゆけ!じゃぱに~ずクッキング♪】ってどんなコラム?> ●合鴨照り焼き● 合鴨(アイガモ)って、知ってますか?これは、アヒルと真鴨をかけ合わせた鴨なんです。 鴨の肉は濃い赤色をしていて、牛肉の赤身のようです。使う部位は主に胸肉です。胸肉は皮には脂肪がありますが、身にはあまり脂が含まれていません。なので、加熱調理をするとき火を通しすぎると、身が固くなったりパサパサになったりします。今回紹介し

<【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?> 今回のテーマ・・・「ややこしい名前の野菜」     シコレ(左の緑色のもの)         チコリ 私たちは授業で配布するレシピを作ったり、材料を注文したりするのですが、 野菜の呼び名がいろいろあって困ることがあるんです。 別の野菜なのに名前が似ていたり、フランス語名で先に覚えても、 一般に流通している名前が英語名だったりしてさっぱりわからなくて、

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