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<【好吃(ハオチー)!中国料理!】ってどんなコラム?> 塘:夏野菜が出回ってくる時期になりました。池田先生!何か夏野菜を使った料理を作ってくれないか?こうビールにあいそうなつまみ的なものとかない?くっといきたいねえ~。 池田:では、サヤインゲンを使った料理「乾四季豆」をご紹介します。 塘:「乾四季豆」。ふむふむ、また今回はプロっぽい料理だね、どんな料理か説明して。 池田:日本語で言うと「サヤインゲ

<【ビバ!!ビバレッジ】ってどんなコラム??> フランス料理を食べに行きますと、食後にコーヒーが提供されます。そういうときに出てくるコーヒーはたいてい、通常より小さなカップに入っています。 最近では食後のコーヒーを注文するときに「コーヒーですか?エスプレッソですか?」と区別して聞かれることが多いですが、20数年前は、小さなカップ(デミタス)に入れたドリップコーヒーを「エスプレッソコーヒー」や「デミ

<【それゆけ!じゃぱに~ずクッキング♪】ってどんなコラム?> ●豚丼●牛丼と豚丼  牛丼と豚丼の話の前に……。肉といえば、あなたは牛肉派?それとも、豚肉派? 実は、関東と関西では食文化の違いから、漠然と「肉」と言ったときに真っ先にイメージするものが違うのです。ご存知の方もいらっしゃると思いますが、関東が豚肉で、関西が牛肉なんですよ!では、なぜこんなふうになったか! 明

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?> まだ夜の明けていない朝4時に、フランス校のあるリエルグLiergues村から、ムーアン=サルトゥーMouans-Sartouxという小さな村に向かって、南に車を走らせました。 ムーアン=サルトゥーと聞いても、「あーあの村か」とピンとくる人は少ないと思いますが、カンヌCannes、グラースGrasseと聞けば、「あっ!カンヌの映画祭!」「香水!

<【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?> あー暑い。 ジメジメした外の天気。じわりじわりと暑くなってきました。 学生はあと1ヶ月で夏休みですか・・・ 毎年夏には海に行かれる方も多いのではないでしょうか?? 僕は先日、関西空港近くの漁港に行ってきました。 関空の近くは、漁港や市場が意外と充実しているんです。  関西空港近くの海です!! 海の温度が上昇したせいか、市場に並ぶ魚も変化してきましたね。

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