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<【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム??> 菓子まし娘の キャラメル よもやま話 麻紀(以下M):日本では何年か前から生キャラメルが大流行中ですが、フランスには生キャラメルなるものはないですよね~?日本独特のものなのかな(。´-ω・)ン? 亨子先生知ってます~? 亨子(以下K):そうね~そう思うけど。キャラメルと言えば最近は北海道の物や、フランスはブルターニュ地方のアンリ・ルルー氏のが流行

どうも。田中です。 今回はハイナーの機械を紹介します! その機械は・・・これです↓↓↓ そう、ミキサーです。 なんだ、見た事あるじゃない・・・と思うかもしれません。 確かに、このタイプのミキサーは、東京校の、製菓A11教室(実習室)にもあります。 ただ、びっくりなのは、サイズです! 直径1メーターはあるかと思われるサイズなのです!!! 比較のためにリンゴを置いてみました(ちなみに、リンゴのサイズは

どうも。田中です。 ウィーンは、ここ最近毎日雪です。 いきなり、フンデルトヴァッサーってなに?!といった感じかも知れませんが、 フンデルトヴァッサーとは、 「ウィーンのガウディ」とも呼ばれる、ウィーン生まれの現代建築家兼画家という人物の事です。             「自然界に直線は存在しない」 ・・・・というのがフンデルトヴァッサーの口癖だったそうです。 カッコイイですね。そんなセリフ、口癖に

<【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?> 皆さんは、ポテトサラダにりんごを入れますか? 私は、どうして甘いものを料理に入れるのか?と疑問に思うときがあります。 私が子供のころ、時々食卓に登場したポテトサラダには、必ずりんごが入っていました。 子供ながらに、疑問を抱きながら我慢して食べたり、薄切りのりんごだけ、まとわりついたマヨネーズをぬぐい最後に食べていたことを覚えています。特に我が家で食べた

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?> この原稿を書いているのは10月中旬、フランスは例年よりも少し遅くれて秋がやってきました。フランスでは毎年この時期になると、マルシェ(市場)やスーパーなどいたる所に「モン・ドール」という季節限定のチーズが並びます。レストランにもモン・ドール・ショ(mont d’or chaud)の文字が目につきます。日本では高級かつ季節限定チーズとして有名な「

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