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3月6日(火)の毎日新聞(夕刊・関西版)に掲載されている「落語食堂」。さて、今回で千秋楽の落語食堂。6年続いた連載の大トリは日本料理 眞田先生です。落語は「佐々木裁き」。料理は、「お白州八寸」◇鰯香味焼き 白州見立て◇小法師大根 天保人参香梅煮◇百合根饅頭 たたみ鰯を敷いて◇しらす源平寿司◇オイルサーディン奉書巻き◇しらす玉子◇しらすとオクラ みぞれ酢和え◇杖はじかみ◇花びら百合根くわしいレシピは

【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム? 菓子まし娘のフレジエよもやま話 *作り方の方程式*  イチゴ +マジパン +クレーム・ムスリンヌ= フレジエ  裕代:みなさん!知り合いの農家からフレッシュのイチゴをたくさんいただいたので春らしくフレジエを作ってみました~^^* なる美:うわ~!フレジエ(●^o^●)!!私、フレジエ大好きなんです!!!たっぷりのイチゴの断面の綺麗さと言ったら何とも言

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?>リヨン市内の観光情報を調べると、「ヴュー・リヨンVieux Lyon」についての記述をたくさん見つけることができます。ヴュー・リヨンは、日本語では「リヨン旧市街地区」と訳されることが多いようです。そもそも旧市街って何のことだろう?と思いながら、なんの予備知識もなく先輩方に連れていってもらったのが私のはじめての訪問でした。しかし実際に行って見ると

<【好吃(ハオチー)!中国料理!】ってどんなコラム?> 中国料理といえば、かつてはラーメン、チャーハン、餃子、一昔前は麻婆豆腐にエビチリ、青椒肉絲、近年ではよだれ鶏やユーリンチーと、「日本人に合わせた中華料理」から「現地の再現」まで、幅広く普及し、日々深化を続けています。(左)餃子 (中)麻婆豆腐 (右)よだれ鶏1970年代までの大皿で豪快にこってりおいしいといった料理から、バブル期には希少価値・

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>O(尾岡): 前回は「ストレート法」の菓子パン生地でメロンパンとクッキーパンを紹介しました。今回はその生地を冷蔵発酵させたものを使って「クリームパン」と「チョココルネ」を紹介していきたいと思います!S(柴田): ストレート法でも菓子パンは出来たのにわざわざ生地を冷蔵させるのですか!?冷蔵しちゃうとイーストの動きが悪くなっちゃうんじゃ...O: もちろん、前回の

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