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<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>O(尾岡): 前回は「ストレート法」の菓子パン生地でメロンパンとクッキーパンを紹介しました。今回はその生地を冷蔵発酵させたものを使って「クリームパン」と「チョココルネ」を紹介していきたいと思います!S(柴田): ストレート法でも菓子パンは出来たのにわざわざ生地を冷蔵させるのですか!?冷蔵しちゃうとイーストの動きが悪くなっちゃうんじゃ...O: もちろん、前回の

2月6日(火)の毎日新聞(夕刊・関西版)に掲載されている「落語食堂」。今回の落語は、「首提灯」屋台でご機嫌にお酒を飲んでいた酔っ払いが、中に刀を仕込んだ仕込み杖を買い、何か切ってみたいと泥棒をおびき寄せ・・・今回の担当した日本料理 岡田裕先生のレシピを紹介します。◎「こぼれ大豆旨煮」 → レシピはこちら◎「鰯からまぶし」 → レシピはこちら◎「半助鰻蒲焼き」 → レシピはこちらそれでは、次回の落語

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>O(尾岡): 前回までは「加糖中種法」で作った菓子パン生地やあんパンの紹介をしましたよね~。今回は生地の紹介をした時にもお話があった「ストレート法」で作る菓子パン生地と、固さの違う2種類のクッキー生地を使って「メロンパン」と「クッキーパン」の紹介をしていきたいと思います!S(柴田): たしか、菓子パン生地のように砂糖がたくさん入る配合だとイーストの活性が弱まっ

【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム? 菓子まし娘のソシソン・オ・ショコラよもやま話 *作り方の方程式* チョコレート + ジャンドゥジャ + 好きなナッツやフルーツ = ソシソン・オ・ショコラ なる美:裕代先生!このお菓子味見してくれませんか?? 裕代:お!ソシソン・オ・ショコラだ!いただきま~す!!モグモグ...うん!!ナッツたっぷりでおいしい(^^)! ソシソン=ソーセージっぽい見た

<【好吃(ハオチー)!中国料理】ってどんなコラム?> 日本には「一汁三菜」という言葉があります。これはご飯に対して、1品の汁物に3品のおかずをつけることを意味します。実は中国にも、「三菜一湯(サン ツァイ イー タン)」という似た言葉があります。「菜(ツァイ)」はおかず、「湯(タン)」はスープを表し、日本と同じで、3品のおかずに1品のスープ、これがバランスのとれた食事の基本と考えられているのです。

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