【とっておきのヨーロッパだより】ヴァシュラン・モン・ドール祭り ～2つの国のチーズ紀行～
- 2014年12月19日
＜【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム？＞ 日本ではあまり食べる習慣がなく、それほど好きでもなかったものの一つにチーズがあります。しかし7年前にフランス校勤務となり、チーズが身近なものとして食卓に並ぶ日々を送るうち、その美味しさに驚き虜になってしまった私は、いつのまにかフランス国内のチーズを作っている地域や村、生産者を訪ね歩くことが趣味の一つになりました。中でもとりわけ、「モン・ドー
【おやつ！おかし！和菓子！】かりんとう饅頭
- 2014年12月17日
＜【おやつ！おかし！和菓子！】ってどんなコラム？＞●かりんとう饅頭●上元：齊藤先生、大変です！齊藤：どうしたの？そんなに慌てて。上元：実は……。僕がこの「おやつ！おかし！和菓子！」の担当になってから、饅頭と名のつくお菓子を紹介してないんです！齊藤：なんだ、そんなことか。上元：僕にとっては大きな問題です。僕も和菓子の職員なので、饅頭が作れる、つまりは、包餡ができるというと
【菓子まし娘のお菓子講座】チョコレートロール
- 2014年12月12日
【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム？ 菓子まし娘のチョコレートロール よもやま話 ＊作り方の方程式＊チョコレート生地＋チョコレートクリーム＋イチゴ＋クリスマスの飾り＝チョコレートロール 村瀬（以下Ｍｕ）：（はなうた）ふんふんふ～ん♪ふんふんふ～ん♪♪ あ、せんせー！！甥っ子がクリスマスケーキ、チョコレート味がいいっていうので試作で作ってみました～～♪ぜひ味見お願い
【半歩プロの西洋料理】一人でできるかな？TAの挑戦 part1
- 2014年12月10日
＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞ ＜森脇＞・・・っえ？もう始まってるの？？どうしよう、どうしよう。 ＜前田＞何あわててるの？・・・っえ？もう始まってるってか！ ＜前田＞＜森脇＞どうもみなさん、開始早々失礼いたしました。 ＜前田＞今回は辻調理技術研究所でTAとして頑張っている森脇さんに登場していただき、自分で考えた料理を披露していた
【それゆけ！じゃぱに～ずクッキング♪】 伝統野菜で日本料理
- 2014年12月03日
＜【それゆけ！じゃぱに～ずクッキング♪】ってどんなコラム？＞●海老芋まんじゅう● 「伝統野菜」 私はスーパーやデパ地下などの食料品売り場をぶらぶらするのが好きで、ちょくちょく行くのですが、そこで目にする野菜を見ていると、季節とは関係なく色々なものが並んでいます。 楽しめる反面、本来の旬ではない時期に出回っているのを見ると、日本料理を教えている者として複雑な心境になります。さて、そんな野菜の中で、今
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