【半歩プロの西洋料理】一人でできるかな？TAの挑戦 part1
- 2014年12月10日
＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞ ＜森脇＞・・・っえ？もう始まってるの？？どうしよう、どうしよう。 ＜前田＞何あわててるの？・・・っえ？もう始まってるってか！ ＜前田＞＜森脇＞どうもみなさん、開始早々失礼いたしました。 ＜前田＞今回は辻調理技術研究所でTAとして頑張っている森脇さんに登場していただき、自分で考えた料理を披露していた
【それゆけ！じゃぱに～ずクッキング♪】 伝統野菜で日本料理
- 2014年12月03日
＜【それゆけ！じゃぱに～ずクッキング♪】ってどんなコラム？＞●海老芋まんじゅう● 「伝統野菜」 私はスーパーやデパ地下などの食料品売り場をぶらぶらするのが好きで、ちょくちょく行くのですが、そこで目にする野菜を見ていると、季節とは関係なく色々なものが並んでいます。 楽しめる反面、本来の旬ではない時期に出回っているのを見ると、日本料理を教えている者として複雑な心境になります。さて、そんな野菜の中で、今
【落語食堂】奉書焼き／ひろうす／芥子酢味噌和え（除夜の雪）
- 2014年12月02日
「落語食堂 -らくしょく- 」は上方古典落語の噺に登場する料理を辻調グループ日本料理の先生が再現し、落語家の桂吉坊さんと"お喋り"を展開する毎日新聞夕刊（近畿版）の連載です。2014年12月2日掲載のお噺は、「除夜の雪」。大晦日の夜、修行僧達が和尚に隠れて丸干しを焼きながら世間話をしていると、伏見屋の御寮人さんが借りたちょうちんを返しにやってきた。が、雪が積もった境内には足跡がなく・・・という怪談
【ビバ！！ベバレッジ】九州 福岡の梅物語 全２回－その2
- 2014年11月28日
＜【ビバ！！ベバレッジ】ってどんなコラム？＞ 今回は「梅ジュース」の作り方とその味わい方をお話します。待ち焦がれた義母と義妹の作った梅が宅配便で届きました。さっそく次の要領で梅ジュースを作りました。 【材料と道具】青梅 1.2kg氷砂糖 1.2kg（好みで10%ほど減らしても大丈夫です）保存ビン 4ℓサイズ（梅を砂糖漬けします）保存ビン 2ℓサイズ（出来上がりのジュー
【百人一首と和菓子】冬の契
- 2014年11月26日
＜【百人一首と和菓子】ってどんなコラム？＞お菓子について愛する人との出会いと別れ、嬉しさ、寂しさなど......恋する気持ちをお菓子に表しました。豆辞典52 藤原道信朝臣(ふじわらのみちのぶあそん) 平安中期の歌人で、生まれた年は972年、亡くなった年は994年です。45番の歌の作者、謙徳公(けんとくこう＝藤原伊尹ふじわらのこれただ)は、道信の母方の祖父にあたります。作者は23歳で亡くなりましたが
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