【菓子まし娘のお菓子講座】チョコレートロール
- 2014年12月12日
【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム? 菓子まし娘のチョコレートロール よもやま話 *作り方の方程式*チョコレート生地+チョコレートクリーム+イチゴ+クリスマスの飾り=チョコレートロール 村瀬(以下Mu):(はなうた)ふんふんふ~ん♪ふんふんふ~ん♪♪ あ、せんせー!!甥っ子がクリスマスケーキ、チョコレート味がいいっていうので試作で作ってみました~~♪ぜひ味見お願い
【半歩プロの西洋料理】一人でできるかな?TAの挑戦 part1
- 2014年12月10日
<【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?> <森脇>・・・っえ?もう始まってるの??どうしよう、どうしよう。 <前田>何あわててるの?・・・っえ?もう始まってるってか! <前田><森脇>どうもみなさん、開始早々失礼いたしました。 <前田>今回は辻調理技術研究所でTAとして頑張っている森脇さんに登場していただき、自分で考えた料理を披露していた
【それゆけ!じゃぱに~ずクッキング♪】 伝統野菜で日本料理
- 2014年12月03日
<【それゆけ!じゃぱに~ずクッキング♪】ってどんなコラム?>●海老芋まんじゅう● 「伝統野菜」 私はスーパーやデパ地下などの食料品売り場をぶらぶらするのが好きで、ちょくちょく行くのですが、そこで目にする野菜を見ていると、季節とは関係なく色々なものが並んでいます。 楽しめる反面、本来の旬ではない時期に出回っているのを見ると、日本料理を教えている者として複雑な心境になります。さて、そんな野菜の中で、今
【落語食堂】奉書焼き/ひろうす/芥子酢味噌和え(除夜の雪)
- 2014年12月02日
「落語食堂 -らくしょく- 」は上方古典落語の噺に登場する料理を辻調グループ日本料理の先生が再現し、落語家の桂吉坊さんと"お喋り"を展開する毎日新聞夕刊(近畿版)の連載です。2014年12月2日掲載のお噺は、「除夜の雪」。大晦日の夜、修行僧達が和尚に隠れて丸干しを焼きながら世間話をしていると、伏見屋の御寮人さんが借りたちょうちんを返しにやってきた。が、雪が積もった境内には足跡がなく・・・という怪談
【ビバ!!ベバレッジ】九州 福岡の梅物語 全2回-その2
- 2014年11月28日
<【ビバ!!ベバレッジ】ってどんなコラム?> 今回は「梅ジュース」の作り方とその味わい方をお話します。待ち焦がれた義母と義妹の作った梅が宅配便で届きました。さっそく次の要領で梅ジュースを作りました。 【材料と道具】青梅 1.2kg氷砂糖 1.2kg(好みで10%ほど減らしても大丈夫です)保存ビン 4ℓサイズ(梅を砂糖漬けします)保存ビン 2ℓサイズ(出来上がりのジュー
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