【菓子まし娘のお菓子講座】バンド・オ・フリュイ
- 2014年05月14日
【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム？ 菓子まし娘のバンド・オ・フリュイ よもやま話 ＊作り方の方程式＊ パイ生地＋カスタードクリーム＋フルーツ＝バンド・オ・フリュイ 典子（以下Ｍｉchi）：じゃ～ん！！今日はバンド・オ・フリュイ、作ってみたよ♪イチゴやブルーベリー、オレンジもちょっとずつ余っているフルーツを全部のせちゃいました～！！どう？？ 夕子（以下Ｙ）：にぎやかなお菓子やな
【日本料理一年生】 50時間目 バッテラ
- 2014年05月07日
＜【日本料理一年生】ってどんなコラム？＞●バッテラ● 「日本料理一年生」は、今回が50時間目です。2006年の4月27日に1時間目の「かつお節と昆布の一番だし」を皮切りとし、丸8年が経ちました。 今年は我らが辻調理師専門学校のある「大阪」にスポットをあてます。大阪グルメといえばたこ焼きやお好み焼きといった粉物文化が有名ですが、もっと美味しい「大阪産（おおさかもん）」をご紹介しま
【半歩プロの西洋料理】わが「もったいない」考
- 2014年04月23日
＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞ 料理を職業として選択すると、料理の「美味しさ」や「見た目」対して、一般家庭とは違った感覚が生まれてくる。一般家庭において、料理は家族の健康や経済性を一番に考える必要がある。仕事を持ちながら一家の台所を預かる立場であれば「いかに手早く短時間に出来上がるか」も大切な要素だろう。美味しさや出来栄えの美しさは、それらがクリアされた上でプラスされる
【とっておきのヨーロッパだより】がんばれ！フランスパン！
- 2014年04月16日
＜【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム？＞ みなさん「フランスパン」という名前からは、どのようなパンを想像しますか？ 一般的には細長く少し固めで甘味の少ない、あのパンを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。しかし本場フランスには「フランスパン」という名前のパンはなく、多種多様なパンがそれぞれの名前を持っており、様々な形で食べられています。実際フランスではどのような食事パンが食べられ
【菓子まし娘のお菓子講座】パイエット・フランボワーズ
- 2014年04月09日
【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム？ 菓子まし娘のパイエット･フランボワーズ よもやま話 ＊作り方の方程式＊ フイユタージュ＋グラニュー糖＋フランボワーズジャム＝パイエット･フランボワーズ 麻紀：ねぇねぇ、一番好きなお菓子は？って聞かれたら何て答える？ 夕子：えぇっ？いきなりですねぇ、しかも難問ですよぉ！何でしょう？小さな頃はプリンとかチーズケーキが好きでした！最近はチョコレート系、ムース
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