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<【日本料理一年生】ってどんなコラム?>  ●すき焼き● 日本料理の基本的な料理、今回は世界中に知られている「すき焼き」です。約50年前に坂本九さんが歌った「上を向いて歩こう」は、アメリカでは「SUKIYAKI」という英語のタイトルでヒットチャートの1位になり、牛肉が大好きなアメリカ人の心を捉えたようでした。 子供の頃、我が家では、家族の誕生日やおめでたいことがあった時などに食べる特別な

アルバの犬とダイヤモンド   <【ひとくちのエピソード】ってどんなコラム?>   すっかり収穫の終わった葡萄畑では、役目を終えた葉が赤に黄色に染まり、最後の輝きをはなって秋の深まりを知らせています。 まるでパッチワークキルトのごとく彩られたランゲ(*)の小高い丘の上に、ロッディRoddiの町があります。 塔を備えた小さなお城のそばにある大学。 学生が今日も元気に学んでいることで

夏が近づけば思い出す、たわわに実る野菜で作りたい甘酸っぱいカポナータ。ピッツァ・マルゲリータの背後に浮かぶベスビオ山と弧を描く海岸線に、碧い海。   レストランで出合ったひと皿に思い浮かべるイタリアの情景や、お菓子にまつわる小さな物語をとりとめなく書きつけます。   そのひと品の隠し味にささやかなファンタジーを!

1.アルバの犬とダイヤモンド 2.オリーブの夢うつつ 3.トーニの店の大きなパン 4.橘の乱 5.海の怪物たち 6.彼岸にかかる橋 7.だんごのはなし

<【独逸見聞録】ってどんなコラム?> 前回紹介した「ファイネ・バックヴァーレン(Feine Backwaren)」の中から、今回はヘーフェタイク(Hefeteig:発酵生地)に、油脂を何層にも折り込んだ「プルンダータイク(Plunderteig)」について紹介する。この生地から作られる製品には、プルンダーゲベック(Plundergebäck)やクロワッサン(Croissant)があり、パ

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