【落語食堂】香草味噌掛け（煮売屋） 2013/9/3掲載
- 2013年09月03日
「落語食堂 - らくしょく - 」は上方古典落語の噺に登場する料理を辻調グループ日本料理の先生が再現し、落語家の桂吉坊さんと“お喋り”を展開する毎日新聞夕刊（近畿版）の連載です。 今回のお噺は、「煮売屋」。お伊勢参りに出かける道中のお噺。煮売屋に入って注文をする二人。品書きを見て注文して店主とやり取りするが料理は出てこず・・・。ついには器ごと持って逃げだす始末。そこから新し
【菓子まし娘のお菓子講座】夏！ロールケーキ
- 2013年08月28日
【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム？ 菓子まし娘の 夏！ロールケーキ よもやま話 ＊作り方の方程式＊別立てのロール生地＋フロマージュ・ブランのクリーム＋パイナップルジャム＋パイナップル果肉＝夏！ロールケーキ 典子（以下Ｍｉchi）：今年の夏も暑いね～！！アイスクリームばっかり食べてい るから、ガッツリお菓子も食べたいけど……こう暑いと、作る気も乗
【好吃（ハオチー）！中国料理】＜医食同源＞ 精進料理のイメージチェンジ in台北
- 2013年08月23日
＜【好吃（ハオチー）！中国料理！】ってどんなコラム？＞ 畑川：みなさん、お久しぶりです。 8月も後半となりましたが、まだまだ夏真っ盛りですね。 私も大阪で住むようになってから早10年経ちましたが、ここの夏は秋田県出身の私にとってはとても慣れません。 湿度と気温の高い環境で生活をするわけですから、健康に気を遣いながら過ごさないとあっという間にふさぎ込んでしまいます。 料理人の私は、まず
【半歩プロの西洋料理】夏は麺・・・
- 2013年08月21日
＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞ 暑い日が続くとどうにも食がすすまなくなる。そんな時には冷たい麺類が手早く出来て食べやすいので、どうしても登場する機会が多くなる。 ある日の昼食の冷麺。つい、麺と野菜が同量になるように作ってしまう・・・。 父曰く「お前が作ると腹が破裂する」 夏の休暇中の朝「今日、昼何にする？」と聞かれると「何でもいい」と答える日
【ベンチタイム】小麦粉って？
- 2013年08月07日
＜【ベンチタイム】ってどんなコラム？＞ A（浅田）： さあ、前回に引き続き「パンの材料のいろは」についておしゃべりしましょう。 O（尾岡）： 今回はパン作りに欠かせない4つの基本材料のうちの1つ、小麦粉についてです。 M（松井）： 小麦粉は一般的に、薄力粉、中力粉、強力粉の3種類が知られています。この3つに加えて中力粉と強力粉の中間のような準強力粉もパン作
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