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<【日本料理一年生】ってどんなコラム?>  ●出し巻き玉子●  今回まで40回以上にわたり、「日本料理一年生」では、色々な日本料理をお伝えしてきました。ところが、見直してみると日本料理の基本的な料理を何品か紹介し忘れていることに気づきました。しばらくは、こういった料理についてお話します。今回は、玉子料理の代表格である「出し巻き玉子」です。  さて、みなさん、鶏卵を使った料理を書

<【おやつ!おかし!和菓子!】ってどんなコラム?>   ●ラムネ● 齊藤:夏までもう少しなのに、なんだか暑いよねぇ~(´Д`;)/。上元せんせ~い。私、やっぱり夏は好きになれないなぁ。食欲も出ないし。何か、すーっとする爽やかな感じで、一口でパクッというか、サクッというか、手軽に食べれる素朴なお菓子が食べたいなぁ。上元:……。先生、その前に、僕の紹介

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>    ●●●●● パン・オ・レ の よもやま話 ●●●●●   福知(以下F):今回はフランスのミルクパン、パン・オ・レを作ります。ふわふわの食感とほんのりミルクの甘みがあって私が大好きなパンです。   韮澤(以下S):ついに出てきましたね。日本ではミルクパンはそんなに目だってないパンですが、フランスではパン屋、菓子屋に絶対かか

<【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?>   デリカテッセン delikatessen という言葉は、みなさんご存知だと思います。ドイツ語で調理済み食品、またはそれを販売する店を意味します。あえて日本語に置き換えるとすれば「惣菜屋」といったところでしょうか。   日本ではデリカ、デリなどと略されていることもありますが、そのようなヨーロッパ風の「惣菜屋」を最近ではスーパーや百

「落語食堂 - らくしょく - 」は上方古典落語の噺に登場する料理を辻調理師専門学校の先生が再現し、落語家の桂吉坊さんと“お喋り”を展開する毎日新聞夕刊(近畿版)の連載です。 第2回目の噺は『足上がり』。丁稚の定吉が番頭さんに連れられて、道頓堀は中座で「四谷怪談」を見る。桟敷を借り切って芸妓をはべらせるという大散財。並ぶごちそうは天ぷら、生寿司にかまぼこ、栗きんとん・・・

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