1. 総合情報サイトTOP
  2. 食のコラム&レシピ
  3. 辻調おいしいレシピ・Pick UP!

●本日のレシピ一番だしの引き方かき玉汁 「カイソウ」には、花を咲かせて種子によって繁殖する「海草」と、胞子で増える「海藻」がありますが、食用としておなじみのコンブやワカメなどは後者になります。どちらの「カイソウ」も光合成により二酸化炭素を酸素に変える働きがあり、炭素を蓄積してくれるため、温暖化の中その重要性に注目が集まっています。地球の酸素の3分の2は、植物プランクトンや海草、海藻による光合成で作

●本日のレシピ豆腐と若布の赤味噌仕立て 「ワカメ」は日本人にとって昔から身近な食材で、今(冬~早春にかけて)は生のワカメが出回る季節です。しかし海外では朝鮮半島を除いて食材としての認知度はほとんど無いようで、そもそも東アジア以外の海には無かった海藻です。ところが、今では日本などから移動して各地の海で繁殖しています。ワカメの移動手段として有力なのはバラスト水※で、ワカメの胞子(遊走子)がこれに紛れ込

●本日のレシピコトリヤード(フランス・ブルターニュ地方の魚料理)英名で「釣りする魚」(Angler fish)という名を持つ魚がいます。頭についているアンテナのような誘引突起と呼ばれるものを使い、エサと間違えて寄ってきた生き物をパクッと獲るらしく、自分と同じ大きさの獲物まで一飲みにするそうです。この名はアンコウ目の呼び名で、チョウチンアンコウなどもこの仲間です。食用にするアンコウの仲間は、日本では

●本日のレシピ彩り野菜のバター風味 植物は環境の変化に対して、移動して逃げることができません。気候の変化にも順応しようとしますが、急激な変化には対応できないため、温暖化によって様々な作物の適地が北上しています。そのうち有名ブランド品種が全部北海道産になったりして。ところで野菜が身を守る術として、このような変化を見かけることはありませんか。・葉の一部が紫色に色づいているキャベツ・つぼみが紫色になった

●本日のレシピワタリガニしんじょの吸物脱皮する生き物はたくさんいますが、中には脱皮することで成長していくものもいます。人間もそうでしょうか?一皮むけて、時には抜け殻になったりして。カニもそうして大きく成長していきます。 ズワイガニの場合はあの複雑な形ですので、難しい脱皮を何度も繰り返し1kgを超えるまでに成長します。オスはこのようにしてどんどん大きくなり、最終の脱皮が終わるとそれ以上は成長せず「カ

カテゴリ

最近の投稿

過去の記事

ページの上部へ戻る