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  3. 2021年8月

皆さんお馴染みの大人気コミック『ONE PIECE』は、9月3日にコミックス100巻発売、11月21日にアニメ1000話放映という記念すべき節目を迎えます。それに向けて、壮大なスケールで世界を"ひとつなぎ"にする数々の豪華プロジェクトが展開。そのひとつに、蜷川実花さんが監督を務める映像作品"WE ARE ONE."(全5編のショートドラマ)があり、辻調理師専門学校はScene2とScene5の撮影

おしゃべりクッキング 月刊テキスト9月号 発売しました! 今回は秋ナスや発酵食品、香りの良いスパイスやハーブなどを使った料理を掲載。なすのメンチカツが表紙です。どうぞご覧ください。 さて、最近の収録現場より。小池先生と石川先生が火口の前に並んでいます。 この日は二人とも、鶏もも肉を焼く料理を作っている様子。皮目をしっかり焼くために、小池先生は水の入った鍋を重石にしてのせて、石川先生は自ら押さえて焼

8月16日放送の「グレーテルのかまど」は、いかがでしたか。グレーテルが残したメッセージは「今夜は満月!」今宵ひもとくのは、「アメイさんの台湾カステラ」です。タピオカミルクティー、豆花、台湾かき氷など、日本でも人気の台湾スイーツですが、台湾で昔から人気の定番スイーツは、台湾カステラ。台南でお店を営むアメイさんは、お客さんに感想を聞きながらカステラの味を改良し、今のレシピに辿り着いたんだそう。台湾では

8月9日放送の「グレーテルのかまど」は、ご覧いただけましたか。グレーテルが残したメッセージは「パッパとあまいもの!」今宵ひもとくのは、「森茉莉のクリームソーダ」です。クリームソーダが日本にやってきたのは100年以上も前。資生堂パーラーの創業者が、アメリカからソーダ水を持ってきたのが始まりだそうです。当時珍しかったクリームソーダを好んだのが、小説家の森茉莉でした。茉莉は、文豪・森鴎外の長女で、「パッ

8月3日(火)の毎日新聞(夕刊)に「美食地質学入門」が掲載されました。テーマ食材は「ビワマス」。 すっかり人気食材になったサケ・マスですが、意外に呼び名で混乱している方も多いと思います。 日本でサケというと「シロザケ」を指し、日本各地の河川で生まれ海に下ってまた生まれた川に戻って産卵します。(母川回帰) 日本で漁獲対象になるサケ・マス類はこの「シロザケ」が圧倒的に多く、アキアジなどと呼ばれ四季を感

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