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【おしゃべりクッキングの現場から・111】7/7~「夏こそ唐揚げ」
2014年07月02日

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こんにちは、kuboT!です。

まだまだこれからなんですが、言わせてください。

暑いです。

暑いから夏!

夏だから唐揚!

ってことで、

7/7~の週のテーマは「夏こそ唐揚げ」。

定番な鶏肉をはじめ、様々な唐揚げが登場します。

まずご紹介するのは、

岡本先生が担当する

karaage01.jpg

「鶏カラのとろろみぞれ」

ありそうでなかなか出逢わなかった長芋とろろと大根おろし。

柚子胡椒が佳いアクセントになり、

カラッと揚がった唐揚げに佳く合います!

ご飯のおかずにも最適ですが、

ビールやキンキンに冷やした日本酒も合いそうです。

続いては、若林先生が担当する

karaage02.jpg

「シーフードフライ」。

名前からすると、パン粉がついたフライを想像しそうですが、

これは小麦粉だけの薄衣をカラッと揚げてます。

魚介類に塩胡椒する時に、パルメザンチーズをまとわせて風味UP。

ワインビネガーでマリネしたミニトマトやバジルの香りで唐揚げが

ワインにピッタリな一品に!

これらの他にも、和洋中の様々な鍋料理が5品。

詳しくは番組&テレビテキスト本をご覧ください。

バックヤードのキッチンでは協力にサポートする助手の先生方が

テキスト用の料理の仕上げや次の収録の料理の準備で大忙し。

ご家庭で作っていただける料理を紹介しているこの番組。

karaage03.jpg

分量も細かく決めているので、

確認しながらの作業は必須です@日本料理・木村先生。

そして、

karaage04.jpg

家庭でも出来るプロの盛り付け@中国料理・船渡先生。

karaage05.jpg

そして、家庭でも出来るプロの包丁さばき…@西洋料理・西口先生(手だけでゴメン!)。

それにしても、ここまで細かく…出来るかな?

皆さん、包丁は定期的に研ぎましょう。

包丁研ぎは、料理の基本ですよ!

kuboT!も奥さんに日々気持ちよく料理をしてもらうため、

夜な夜な包丁研ぎをしております(笑)

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