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西洋料理 西川清博先生、中田淑一先生:ABCラジオ生出演
2015年02月12日

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ABCラジオ「武田和歌子のぴたっと」の1コーナー「あっちこっちアズマッチの中継コーナー」で、

【トワイライトエクスプレス・さよなら特別メニュー】の取材がおこなわれました。

番組HP: http://abc1008.com/pitatto/

 

大阪~札幌までの豪華夜行列車のラストランの食堂車で出される“特別メニュー”。このメニュープロデュースを行ったのが辻調理師専門学校の西洋料理 西川清博先生、中田淑一先生の2名。

番組の収録は実際にこの料理を作っておられる「ジェイアール西日本フードサービスネット」の本社から生中継されました。

 

photo1 photo2

 

このコラボのそもそもの発端は「ジェイアール西日本フードサービスネット」のダイニングカーグループの担当部長であり今回の特別メニューの料理責任者の伊副部雅司さんが辻調グループの卒業生であったことです。

伊副部さんが今回の特別メニューの立案にはぜひご自分が授業を受けたこともある西川先生に、ということでご相談に来られたことが始まりでした。

 

「こんな歴史ある列車のラストランの特別メニューとなるとやはり心して向き合う必要がありました。まずは一部の区間に乗車させていただき、メニューそのもののストーリーを考えました。大阪から札幌まで走り抜けていくそれぞれの地方の産物を用いる構成から考えました」と西川先生。

一方、中田先生は「自分の両親を乗せてあげたイメージで考えました」と語りました。

コラボの作業模様は下記ブログをご覧ください。

https://www.tsuji.ac.jp/kyoiku_support/shokuiku/cat1004/post_82.html

 

photo3

 

トワイライトエクスプレスは、たくさんの人たちの思いを乗せて3月12日のラストランまで走ります。

この特別メニューもきっと思い出の中に刻みこまれることでしょう。

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